Может быть Вам этот салат знаком, а может быть и нет. Надеюсь, что рецепт пригодится. За постность ручаюсь, этот салат  рекомендовал один из монахов как раз для постов, как особо питательный и вкусный. Я его для памяти так и назвала "Монастырский".

САЛАТ "МОНАСТЫРСКИЙ"

Гренки - 2 стак., изюм - 1 стак., вареная фасоль - 1 стак., морковь - 2-3 шт., лук - 2-3 шт., чеснок - 3 зубчика, сок 1/2 лимона, 2 щепотки соли, 4 щепотки сахара, подсолнечное масло.

В салате используют бобы фасоли. Соотношение соли и сахара всегда 2:4.
Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Изюм хорошо промыть холодной водой и распарить в кипятке. Хлеб серый или черный нарезать небольшими кубиками, слегка подсушить в духовке, если он недостаточно сухой и обжарить во фритюре, в большом количестве растительного масла. Сырую морковь нарезать тонкой соломкой. Лук нашинковать полукольцами.
Фасоль перемешать с изюмом, морковью, луком и гренками. Посолить, посластить, положить подавленный в чесночнице чеснок. Салат заправить лимонным соком и 1-2 столовыми ложками подсолнечного масла.
Салат выдержать при комнатной температуре около 1,5 часов.

На вкус и цвет.., как говорится   Но с изюмом все же попробуйте. Это все-таки не сало в шоколаде, в данном конкретном случае, хотя на первый взгляд довольно интересное сочетание. Изюм здесь в качестве витаминки выступает, да и соотношение сахара и соли специально оговаривалось. В общем, очень рекомендую все же попробовать и оригинал   А там уж на свой вкус.

Про винегреты Вам наверняка все известно. Может вот такой рецепт не очень распространен. Хотя, тут тоже изюм присутствует...

  ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ ПО-ФРАНЦУЗСКИ

Свекла - 200 г, морковь - 100 г, картофель - 500 г, лук - 3-4 шт., консервированный горошек - 400 г, соленые огурцы - 1-2 шт., лимон - 1 шт., изюм - 1-2 ст.л.
Маринад: масло растительное - 200 мл, столовое полусухое или сладкое вино - 200 мл, сок 1 лимона, уксус винный - 1 ч.л., соль, перец черный молотый.

Изюм промыть и замочить в холодной воде.Свеклу и морковь отварить по-отдельности в подсоленной и подкисленной воде. Отвар слить и соединить. При необходимости использовать его для разведения маринада. Овощи нарезать мелкими кубиками. Лук - полукольцами. Огурец и 1 лимон очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками. Овощи, лимон, горошек и изюм перемешать.     
Приготовить маринад из вина, растительного масла, свежевыжатого сока 1 лимона, соли, черного молотого перца и по желанию горчицы.Не забудьте при необходимости развести его небольшим количеством овощного отвара. Маринад довести до кипения.
Овощи залить горячим маринадом и выдержать под крышкой не менее 30 минут. Подавать холодным.

Или вот парочка салатов с гренками. Мы второй очень любим. Но с небольшим изменением: каждый слой помидоров прослаиваю тонкими кольцами репчатого лука, совсем немного.

ХЛЕБНЫЙ САЛАТ

Хлеб черный зачерствелый - 1 буханка, помидоры - 3-4 шт., лук - 1 шт., зелень петрушки, масло растительное - 3/4 стак., уксус яблочный - 1/4 стак., чеснок - 3-4 дольки, соль - 1/2 ч.л., перец черный молотый - 1/4 ч.л.

Хлеб  разломать на маленькие кусочки или нарезать кубиками 2х2 см. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Лук мелко нарезать. Большое количество зелени петрушки крупно нарезать. Зелень перемешать с луком и хлебом. Осторожно соединить с помидорами.
Чеснок подавить в чесночнице. Смесь растительного масла и уксуса посолить, поперчить, хорошо перемешать с чесноком. Салат заправить  и  осторожно перемешать.

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ С ЧЕСНОЧНЫМИ
ГРЕНКАМИ

Помидоры - 4-5 шт., черный хлеб - 1/2 буханки, соль, чеснок, масло растительное.

Черный хлеб нарезать ломтиками. Чеснок  подавить в чесночнице. Ломтики хлеба хорошо натереть чесноком и нарезать мелкими кубиками 0,5-0,7 см. Кубики обжарить до хрустящей корочки в небольшом количестве растительного масла.
Помидоры нарезать кружками и выложить на широкую плоскую тарелку. Каждый слой посолить, по желанию поперчить. Сверху посыпать чесночными гренками и сразу подавать,

Может быть, Вас больше горячее интересует, чем салаты? А то я тут все с закуской да с закуской